Le polpette di lenticchie e carote sono un piatto delizioso, ricco di sapore e molto semplice da preparare. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’opzione vegetariana o vegana, in quanto le lenticchie forniscono una generosa quantità di ferro e minerali essenziali per il corpo. Se sei un vegano, puoi facilmente sostituire le uova con acqua o un sostituto dell’uovo in polvere. Ecco come preparare queste gustose polpette passo dopo passo.

Ingredienti per le polpette vegane

  • Mezzo chilo di lenticchie
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 uova (o un sostituto vegano)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperone rosso
  • Sale e pepe nero q.b. (quantità sufficiente)
  • Olio d’oliva q.b.
  • Farina d’avena o pangrattato q.b.
  • Pomodoro schiacciato q.b.
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Mezzo peperone dolce
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Sale

Preparazione: Facile
Tempo stimato: 60 minuti
Porzioni: 4 (a seconda delle dimensioni delle polpette)

Istruzioni

  1. Mettere le lenticchie in una pentola con acqua e cuocerle fino a quando diventano tenere. Scolarle quando sono pronte e trasferirle in una ciotola.
  2. Ridurre le lenticchie in purè utilizzando una forchetta o un frullatore a immersione, quindi lasciarle riposare.
  3. Tagliare la cipolla, il peperone e l’aglio a cubetti e farli saltare in una padella con un po’ di olio d’oliva fino a quando diventano morbidi.
  4. Grattugiare la carota e aggiungerla alla padella, cuocendo per circa 5 minuti o finché la cipolla diventa traslucida.
  5. Una volta cotte, aggiungere le verdure saltate alla purea di lenticchie. Mescolare bene e incorporare le uova sbattute. Mettere il composto in frigorifero per circa 20 minuti per facilitare la formazione delle polpette.
  6. Dopo il riposo in frigo, prendere il composto e formare delle polpette della dimensione desiderata. Passarle nel pangrattato o nella farina d’avena per creare una leggera crosta.
  7. Nel frattempo, preparare la salsa: tritare finemente il peperone, l’aglio e la cipolla e soffriggerli in una casseruola di dimensioni medie o grandi. Aggiungere la passata di pomodoro e condire a piacere con brodo, origano, erbe provenzali, peperoncino, sale e un po’ di zucchero per ridurre l’acidità.
  8. Quando il sugo raggiunge il bollore, aggiungere le polpette di lenticchie e cuocere per circa 20-25 minuti a fuoco medio. Le polpette assorbiranno il sapore della salsa e diventeranno tenere.
  9. Togliere dal fuoco e servire le polpette di lenticchie e carote calde. Puoi accompagnare questo piatto con tagliatelle, riso, o anche gustarlo da solo. Se ami il formaggio, puoi aggiungere un po’ di formaggio grattugiato quando prepari le polpette per un tocco extra di sapore.

Le polpette di lenticchie e carote sono un piatto versatile che si abbina bene con molti contorni. Possono essere servite con pasta, riso o altre verdure a tua scelta. Grazie al loro alto valore nutrizionale, sono perfette per una dieta sana e soddisfacente. Se ami l’idea delle polpette di lenticchie, potresti anche provare la versione degli hamburger di lenticchie, altrettanto deliziosa e appagante. Buon appetito!

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