Ecco la ricetta per preparare delle deliziose brioche svizzere con crema pasticcera e gocce di cioccolato:
Per le brioche:
- 450 g di farina
- 8 g di lievito secco
- 150 ml di latte
- 2 uova
- 75 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 60 g di burro
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Per la crema pasticciera:
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)
- 50 g di amido di mais
- 450 ml di latte
Per il ripieno:
- 100 g di gocce di cioccolato
Per la doratura:
- 1 cucchiaio di latte
- 1 tuorlo d’uovo
1. Preparare la crema pasticciera:
a. Taglia il baccello di vaniglia a metà e raschialo per ottenere i semi.
b. In una casseruola, scaldare il latte con i semi di vaniglia (o estratto di vaniglia) finché non inizia a bollire.
c. In una ciotola, mescola i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
d. Versa il latte caldo nella miscela di uova, mescolando costantemente.
e. Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Sarà pronta quando inizierà a bollire e diventerà densa.
f. Togli la crema dal fuoco, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare la formazione di una crosta. Lascia raffreddare.
2. Preparare le brioche:
a. In una ciotola grande, mescola la farina, il lievito secco, lo zucchero e il sale.
b. Aggiungi il latte tiepido, le uova e la vaniglia in polvere. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
c. Aggiungi il burro ammorbidito all’impasto e lavora fino a quando diventa elastico. Puoi usare un impastatore o lavorarlo a mano su una superficie infarinata.
d. Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume (circa 1-2 ore).
3. Preparare le brioche con la crema e il cioccolato :
a. Prendi l’impasto lievitato e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di spessore uniforme.
b. Distribuisci uniformemente la crema pasticciera sulla superficie dell’impasto.
c. Spolvera le gocce di cioccolato sulla crema pasticciera.
d. Arrotola l’impasto in senso lungo in modo da ottenere un cilindro.
e. Taglia il cilindro in brioche rettangolari.
f. Disponi le brioche su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio tra loro per la lievitazione finale.
g. Copri le brioche con un canovaccio e lasciale lievitare per circa 30 minuti.
4. Doratura e cottura:
a. Preriscalda il forno a 180°C.
b. In una piccola ciotola, mescola il latte e il tuorlo d’uovo per la doratura.
c. Spennella le brioche con la miscela di latte e tuorlo.
d. Inforna le brioche nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a quando sono dorate e gonfie.
e. Sforna le brioche svizzere e lasciale raffreddare su una griglia.
Ora puoi gustare le tue deliziose brioche svizzere con crema pasticciera e gocce di cioccolato. Buon appetito!
