Questa è la ricetta di uno spezza fame tipico nostrano divenuto famoso in tutto il mondo. Stiamo parlando della Schiacciata romana velocissima: di origine romane, come si intuisce anche dal suo nome, questa focaccia ha uno spessore basso ed è croccante. Piace a tutti, sia grandi che piccini. Potete servirla come finger food tagliata a piccoli pezzi oppure potete farcirla a proprio piacimento. Il consiglio è sempre lo stesso: gustatela e servitela bella calda.
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di riposo: 3-4 h
Temperatura di cottura: 220 gradi
Tempo di cottura: 20-25 minuti
- Strumenti
- Ingredienti
- 300 g di acqua fredda
- 4 g di lievito di birra
- un cucchiaio di zucchero
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 250 g di farina manitoba forte
- 11 g di sale
- 3 patate piccole lesse
Schiacciata romana velocissima, procedimento
Versate in una planetaria le patate lesse schiacciate con il lievito sciolto in acqua e zucchero. Aggiungete la farina, l’olio, il sale e mescolate con cura per 10 minuti. Stendete l’impasto su un piano oleato e ripiegate su se stesso il composto per 6-7 volte.
Trasferite l’impasto realizzato in una terrina di vetro e lasciatelo lievitare per 3-4 h, coperto con della pellicola trasparente. Trascorso il tempo necessario, stendete il composto in una teglia già unta e bucherellate la sua superficie con le vostre dita. Preparate una soluzione di acqua e olio in parti uguali e distribuitela sull’impasto bucherellato. Cuocete in forno caldo a 220° per 20-25 minuti. Rendete più gustosa questa schiacciata cospargendola, prima di infornare, con del sale grosso e del rosmarino tritato a altra erba aromatica a proprio piacere.
